摩洛哥的特色料理與香料，讓所有到訪的人都念念不忘，很多人買了塔吉鍋回國，但你不能錯過在馬拉喀什的私廚烹飪課，才能讓你買回國的塔吉鍋，煮出一樣充滿香料迷人香氣的塔吉鍋料理。
我在馬拉喀什的私廚經歷了色香味俱全的一個下午，從甜點、沙拉、塔吉鍋、醬料到漬物，一次全學到，真是收穫滿滿的在地體驗。
馬拉喀什的私廚
上課的地方就是烹飪老師的家。他家的內部裝潢充滿了摩洛哥風情，而且以私宅來說，是很有品味的。一走進去，就可以感受到他的家境絕對在摩洛哥是不錯的，果然，我們上課到後段，就有阿姨進來洗碗了。
老師Souad是一位很優雅的女性，英文發音也很好，對學生也都很有耐性。
在這樣的家庭式廚房內上課，我覺得比制式的烹飪教室來得更有氣氛。
上課前的市場採買
烹飪課是從市場採買開始的。烹飪老師會帶著大家前往當地菜市場，挑選今天所需要的食材，並在過程中也解說一下摩洛哥一些特色的食材及香料。
但由於我們上課的日子是星期五，穆斯林的休假日， 市場休市，所以這一天上課就沒有市場採買的部分，老師已經將食材預先買好，都放在桌上了。（未來每周五不開課，請勿預約周五）
超豐富菜單
一開始老師從最輕鬆的甜點開始，讓大家不知不覺就動起手來。後來我們才發現，整堂課中教的東西非常豐富，若是認真想要學習的人，絕對有一開始就抄筆記的必要！
✓甜點─布丁
✓塔吉鍋─牛肉洋薊塔吉鍋（鹹）、黑棗羊肉塔吉鍋（甜）
✓四種醬料
✓漬物─醃檸檬、醃辣椒、醃橄欖
✓香料飯
✓沙拉
上圖：從最簡單的甜點開始
這次我們在牛肉塔吉鍋中加了一個台灣少見的食材─洋薊，又名朝鮮薊。主要種植在以法國為主的歐洲國家。朝鮮薊在外國人眼裡可是來自地中海的蔬菜之皇，十分矜貴。
上圖：洋薊是個超麻煩的食材，撥去了90%只有10%是可以吃的部分。
上圖：羊肉塔吉鍋的食材
上圖：全部的人都一起加入，做菜過程充滿歡樂
摩洛哥料理最重要的就是香料，現場備的辛香料很齊全。只要這些都買齊，回國後也可以做摩洛哥料理了。
美食完成
從我們走進廚房，一直到食物煮好，坐上餐桌，前後不到2小時的時間，可以做出這麼多東西，真是自己都難以相信。
上圖：牛肉洋薊塔吉鍋，鹹的。
搭配塔吉鍋的香料飯及沙拉，老師教得很正統，還很注重擺盤。
上圖：黑棗羊肉塔吉鍋，很特別，是做成甜的口味。
上圖：我們做的甜點布丁，加上老師另外做的水果塔。
終於坐在餐桌上，看著自己剛剛做的菜，很難以致信呢！
課程資訊
我的沙漠私人訂制團 FB Yalla 摩洛哥魔力之旅 2022全新出發，我是跟他們訂的私廚烹飪課行程。
中文官網 www.yallamorocco.com
費用：€55/每人
時間：逛市場＋廚房做菜 4小時
上課地點：馬拉喀什的私廚
報名方式：至「Yalla 摩洛哥魔力之旅 2022全新出發」臉書粉絲專頁私訊旅遊規劃師。（私廚老師目前只接yalla的客人）
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